Recette Éclair à la crème :

Pour la crème pâtissière :

Ingrédients :

4 jaunes d’œufs

70 g de sucre

40g de maïzena

480 ml de lait porté à ébullition

extrait de vanille

15g beurre

Étapes:

-blanchir les œufs avec le sucre

-ajouter de la maïzena

-ajouter en mixant le lait doucement

-remettre sur le feu et mélanger sans arrêt

-retirer et ajouter l'extrait de vanilles

-laisser refroidir 10 min et ajouter du beurre

-mettre au frais en couvrant avec du papier sulfurisé

Pour la pâte à choux:

Ingrédients:

-250 ml d'eau

-200 g de farine

-100 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 4 œufs

Étapes :

- mettre l'eau , le lait et le beurre à ébullition

- retirer du feu et verser la farine d'un seul coup en mélangeant énergétiquement

- remettre à feu pendant 5 min jusqu’à que le mélange s’assèche

- laisser refroidir puis ajouter les œufs un par un

- utiliser une poche à douille pour faire la forme des éclairs

- mettre au four à 170° pendant 30 à 35 min

-couvrir avec du chocolat fondu ou utiliser la gélatine pour faire un nappage