Recette Tartelettes aux fraises:

Ingrédients : Pour la pâte brisée : 200 g de farine 90 g de sucre glace 25 g de poudre d’amande 100 g de beurre mou 1 œuf 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 375 g de lait 3 jaunes d’œufs 70 g de sucre 45 g de maïzena Extrait de vanille 40 g de beurre mou 1 c à s pralin (facultatif) Pour le nappage : 2 feuilles de gélatine 60 g d’eau 65 g de sucre 3 c à s de jus de citron Etapes : Pour la pâte brisée : Mélanger la farine, le sucre glace et le poudre d’amande Ajouter le beurre et sabler Faire un trou au milieu pour verser l’œuf avec le sel Ramasser la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule homogène sans trop travailler la pâte Couvrir avec un fil alimentaire et mettre au frigo pendant 1h Pour la crème pâtissière : Chauffer le lait avec un peu d’extrait de vanille Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre Ajouter la maïzena et fouetter Ajouter le lait chaud et fouetter Remettre au feu doux et fouetter sans cesse jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse Hors feu, ajouter le pralin et fouetter Ajouter le beurre et fouetter Couvrir au fil alimentaire et laisser refroidir Mettre au frigo Entre temps, étaler la pâte dans des moules à tartes beurrés et farinés et creuser avec une fourchette Mettre au four pendant 10 à 15 min à 180° ( faire attention que la pâte reste moelleuse et ne se casse pas ) Entre temps préparer le nappage, ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et le jus de citron Porter à ébullition puis retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée et mélanger puis laisser totalement refroidir En sortant la crème pâtissière du frigo fouetter la et puis mettre dans chaque tarte (déjà refroidie) 1 c à s Décorer avec les fruits et badigeonner avec le nappage