Recette Tiramisu spéculoos & caramel beurre salé:

Pour le caramel beurre salé:

Ingrédients pour 1 pot à confiture de taille moyenne: 150 g de sucre 60 g de beurre demi-sel à température ambiante 300 g de crème liquide 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (optionnel)

Étapes: Faites chauffer le sucre seul dans une casserole feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise (environ 5 minutes). Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant avec un fouet. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant. Versez votre caramel dans un pot à confiture et laissez refroidir. Conservez votre salidou au réfrigérateur.

Pour la crème mascarpone:

Ingrédients:

100g de sucre

3 oeufs

250 g de mascarpone

Étapes:

Clarifier les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.

Incorporer délicatement le blanc en neige

Pour le montage:

Mixer vos biscuits spéculoos

Commencer par mettre une couche de biscuit puis caramel puis crème mascarpone..

Mettre au frigo pendant la nuit.